Gezond en duurzaam kiezen is gemakkelijk met deze tabel

Gezond, bewust en lekker eten kunnen heel goed samengaan. 

En het is ook niet moeilijk. 

Nog gemakkelijker wordt het met deze tabel. De linker kolom is het meest duurzaam en gezond; de rechter kolom is het minst duurzaam en gezond.

Peulvruchten (bonen, linzen, kikkererwten) Tofu, tempé	Noten	Kip, Vis (haring, makreel, kweekvis, bijvangst)	Vlees (*) Vis (overige, kweekzalm)	Eiwit, Protein
Toetjes en broodbeleg (zelf­gemaakt van tofu etc.)  Hummus.	Soja-yoghurt, soja-kaas, soja-drink, rijst- amandel-  of haverdrank (mits suikervrij)	Ei, melk- producten, zachte kaas	Harde kaas	Zuivel, beleg, toetje
Tarwe­producten (volkoren)	Rijst, pasta en granen  Brood		Quinoa (en andere exotische granen)	Granen
Koolzaadolie, raapzaadolie	Plantaardige margarine. Soja- en olijfolie.	Zonnebloem­olie, maisolie, arachideolie, lijnzaadolie.	Room, roomboter. Dierlijke vetten. Palmolie, kokosolie.	Olie en vet
Europees fruit van het seizoen, van de volle grond.	Citrusfruit, bananen, ananas, kiwi.	Fruit dat over het seizoen heen gekoeld bewaard wordt.	Import fruit, voorgesneden fruit	Fruit
Europese groente van het seizoen, van de volle grond. Padden­stoelen.  Groente uit de diepvries.	Tomaat. Aardappelen.	Groente die over het seizoen heen gekoeld bewaard wordt. Groene slablaadjes, komkommer.	Kasgroentes, ingevlogen groentes	Groente
Thee (los of in papieren zakjes), Filerkoffie, Kraanwater	Espressokoffie	Limonade­siroop	Koffie in cups. Thee in nylon zakjes. Frisdrank, vruchtensap, verpakt water. Alcoholische dranken	Drank
		Suiker	Snoep, snacks Chocolade	Zoetigheid
Zelfbereide maaltijden (met verse en afwisselende ingredienten)	Zelfbereide maaltijden	Kant-en-klare maaltijden en ingrediënten	Kant-en-klare sauzen	Bereiden
Vers, onverpakt, papier of karton	Diepvries	Blik, statiegeldglas	Glas, PET-flessen	Bewaren

Opmerkingen

(*) Als je naar duurzaamheid kijkt, verdient “vlees”, en zeker rundvlees, eigenlijk een aparte kolom, ver naar rechts uitstekend en donkerrood gekleurd. De “footprint”, het beslag op landoppervlakte en water, de uitstoot van schadelijke stoffen en de verspreiding van ziektes zijn vele malen hoger dan bij al het andere voedsel.

(NL) Deze tabel is bedoeld voor de Nederlandse situatie. Op andere plaatsen kan het anders uitpakken ivm klimaat en transport. De invloed van het transport van het product, zolang het niet overgevlogen wordt, is echter kleiner dan je denkt. Met welk vervoersmiddel jij naar de winkel gaat, weegt zwaarder dan of het product per boot uit Zuid Amerika of per vrachtauto uit Spanje komt.

(0) Denk eraan, het gaat altijd om een gevarieerd en afwisselend eetpatroon - er is niet één ingrediënt of gerecht dat je helemaal gezond of helemaal ziek maakt.

(0) Over ieder product op zich is een hele verhandeling te houden. En op andere plekken gebeurt dat ook. Het doel van deze tabel is alles kort en bondig in overzicht te zien.

Bronnen (o.a.):

-Voedingscentrum: "Oer-Hollands voedingspatroon opvallend duurzaam en gezond" 20 maart 2018, artikel over onderzoek C v Dooren
-Volkskrant: "Boodschappen doen voor de wereld" 24 februari 2018, Loethe Olthuis
-"Comparative analysis of environmental impacts of agricultural production systems, agricultural input efficiency, and food choice." Environmental Research Letters, Volume 12, Number 6. Clark & Tilman (2017). 
-thebreakthrough.org/images/ ritchie_response_graphic.png
-NRC: "Duurzamer eten zonder je gek te laten maken" 29oktober 2022, Martine Kamsma
-"Health Effects of Coconut Oil - A Narrative Review of Current Evidence." National Library of Medicine, Taylor C Wallace, 2019.

2018-2022

Meer foodblogs:

Hier vind je meer Waterlily foodblogs

Mini tabel om bij je te houden