Het eten dat we
in Nederland kennen uit Indiase restaurants is van oudsher Noord Indiaas. De
Zuid Indiase keuken is heel anders. Die volgde de vele Zuid Indiase
arbeidsmigranten naar het Midden Oosten en Maleisië. In het jongste decenium
begint het ook in West Europa voet aan de grond te krijgen, met name door de keten
"Saravana Bhavan" - van oorsprong een klein restaurantje in Chennai.
Ik ben o.a. in de
vestigingen in Kuala Lumpur (2 locaties), Singapore, Doha en Amsterdam geweest.
De ene zaak is wat eenvoudiger, de andere wat meer up market, maar
allemaal zijn ze hoogst authentiek. Je kunt er een Zuid Indiaas meal
nemen, of beter nog: een masala dosai, een grote dunne
"pannenkoek" met een kruidig aardappelprutje erin en munt- of
kokos-chutney om in te dippen.
De vestigingen
buiten India hebben als bijkomende attractie, dat ze een heel Indiaas publiek
trekken. In Amsterdam zit er b.v. de halve Indiase expat gemeenschap. De
sfeer neemt je dan ook meteen mee naar India.
Kuala Lumpur Leboh Ampang
Onze eerste kennismaking met Saravana Bhavan was in Little India, een Indiase wijk van Kuala Lumpur. Een nep-waterval over een glazen plaat beheerste de inrichting. Een paar jaar later was die weg. Een andere vestiging in Kuala Lumpur, Leboh Ampang, was veel eenvoudiger maar niet minder smakelijk. De zaak in Singapore had wat pretenties, je zat goed achter de grote ramen met uitzicht op het levenidge straatleven. De vestiging in Doha was misschien wel de meest authentieke, met een aparte "family room" boven, terwijl de mannen-alleen beneden aten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten