Van 11 juni tot 11 juli 2021 werd het uitgestelde EK gespeeld, het Europese Kampioenschap Voetbal. We aten iedere dag een gerecht uit een land dat die dag speelde, of waar die dag gespeeld werd.
De poule-fase
Italië
Vrijdag
11 juni. Vandaag begint Euro2020, het Europees kampioenschap voetbal. De openingswedstrijd
is Italië Turkije, in Rome. Een goede reden om Italiaans te eten. We
kozen voor risotto, de rijst die je langzaam gaart in wijn. Naast de wijn geeft
ook een lepel edelgist extra body aan de smaak.
Azerbeidzjan
Zaterdag
12 juni. Vandaag is oa de wedstrijd Wales Zwitserland in Baku, Azerbeidzjan.
Dat brengt herinneringen boven aan buurland Iran, waar de Azeri een grote
bevolkingsgroep zijn, en waar we drie jaar geleden waren tijdens het vorige
grote toernooi. Iran deed het goed in de groepsfase en we kregen mee hoe
enthousiast men was, toen in de lobby van ons hotel een groepje vrienden de
wedstrijd op tv kwam volgen.
Als
Azeri maaltijd kiezen we Guru Khingal: verse,
zelfgemaakte pasta met gekarameliseerde ui, paddenstoelen en een yoghurt-dille-koriander-knoflook
saus.
https://simply-vega-nl.blogspot.com/2021/06/azeri-guru-khingal.html
Oekraïne
Zondag
13 juni. Vandaag speelt Nederland tegen Oekraïne in Amsterdam. Als ik
denk aan eten in Oekraïne, denk ik vooral aan grote lege restaurants zonder
veel keus op de menukaart. Bij mijn tweede bezoek at ik bij mensen thuis en was
er veel geweckte groente, gekookte eieren, aardappelsalade en zure room.
Vandaag eten we een yoghurt-salade met dille, tomaat, komkommer en licht opgebakken kikkererwten. Daarbij oranje gekleurde zoete aardappels uit de oven.
https://thenewbaguette.com/savory-yogurt-bowl/
Schotland
Maandag
14 juni. Vandaag speelde Schotland tegen Tsjechië, thuis in Glasgow.
Traditioneel
Schots eten is haggis, en als je ooit blij bent dat je vegetarische varianten van
gerechten maakt, dan is het nu. Onze (vegan) haggis wordt gemaakt met oa rode
linzen, bonen, wortel, ui, havermout en zonnebloempitten. Geserveerd met kool
en aardappelpuree.
https://www.tinnedtomatoes.com/2021/01/easy-vegan-haggis.html
Portugal
Dinsdag
15 juni. De laatste dag van de eerste speelronde. Vandaag speelt Frankrijk
tegen Duitsland, maar eerst Portugal in Budapest tegen Hongarije.
Christiano
Ronaldo maakte op de persconferentie vooraf een duidelijk statement voor
gezonder eten en drinken. Demonstratief zette hij de flesjes cola van de
hoofdsponser weg en prees een flesje water aan. (OK, een flesje dan nog wel,
volgende stap is kraanwater.)
Je
bent al halverwege gezond en lekker eten als je zelf kookt met verse
ingredienten. Wij eten vandaag arroz malandrinho, Portugese tomaten
rijst. Een rijst-gerecht met zwarte bonen en gegrilde paprika.
https://www.rhiansrecipes.com/portuguese-tomato-rice-vegan-gf/
Turkije
Woensdag
16 juni. Vandaag speelt o.a. Turkije tegen Wales, in Baku, Azerbeidjan.
Vandaag
kiezen we voor een Turks gerecht: vegetarische pide (gevuld Turks brood
met aubergine en tomaat). Het brood maken we natuurlijk van scratch. De topping
is heerlijk exotisch met nootjes, zaadjes en granaatappelpitten.
https://myfoodblog.nl/recipe/vegetarische-pide/
Oostenrijk
Donderdag
17 juni. Vandaag speelt Nederland tegen Oostenrijk in Amsterdam.
Hoewel
ik er ooit voor mijn werk geweest ben, denk ik bij Wenen vooral aan
overstappen. Vandaag precies drie jaar geleden moesten we er overstappen op de
vlucht naar Shiraz, Iran. We hadden maar een half uur en mochten als eerste
uitstappen. Bij de gate werden we meegenomen door een medewerker die ons door
een zijdeur meteen meenam naar airside, tussen de vliegtuigen, waar we
in een busje stapten. We sjeesden een stukje over de luchthaven en hij liet ons
in een ander gebouw binnen. Hij wees ons hoe te lopen. Helaas bleek die deur
afgesloten. Om om te lopen, bleken we aan de verkeerde kant van de douane te
zijn: er was even wat discussie nodig om aan de goede kant te komen.
Uiteindelijk haalden we onze vlucht met 5 minuten speling.
Geen
tijd dus om van Oostenrijkse culinaire hoogstandjes te genieten. Maar vandaag
wel: Apfelstrüdel voor bij de koffie! Iets te veel Apfelen iets
te weinig strüdel, maar toch lekker 😊
https://veganonboard.com/vegan-apple-strudel-from-scratch/
Engeland
Vrijdag
18 juni. Vandaag speelt Engeland tegen Schotland in Londen.
Gister
vertelde ik over overstappen in Wenen. In Londen heb ik een aantal keren
overgestapt op weg naar India. Als je overstapt in Londen is het eerste wat
opvalt als je uit een raampje van je vliegtuig of de transferbus naar het
platform kijkt, dat de hele operatie wordt uitgevoerd door Zuid-Aziaten.
Nagenoeg iedereen heeft een Indiaas of Pakistaans voorkomen.
Zoals
Nederland decenia lang “Chin.Ind. Restaurants” had als meest exotisch eten, zo
waren dat in Londen de Indiase en Pakistaanse restaurant. Van heel eenvoudige
tentsjes tot toprestaurants. Wij eten vandaag dus Indiaas. Rijst, dahl en
Moghul patatoes (ja, in veel landen zijn aardappelen een groente).
De
recepten vind je hier:
https://simply-vega-nl.blogspot.com/2020/07/authentieke-zuid-indiase-dal-fry.html
https://simply-vega-nl.blogspot.com/2020/10/moghul-aardappeltjes.html
Zwitserland
Zondag 20 juni. Vandaag begint de derde speelronde, de
laatste in de poule-fase. Vandaag speelt o.a. Zwitserland tegen Turkije
in Baku, Azerbeidjan.
Ook op Zurich heb ik wel eens overgestapt. Dat ging heel
soepel. Een klein overzichtelijk vliegveld, een treintje naar een andere
terminal, Schengen uit, een moderne hal voor die paar intercontinentale
vluchten. Pas de volgende overstap op dezelfde reis werd het enerverend: twee
nachten in Mumbai (lees meer http://waterlilyunlimited.blogspot.com/2017/01/india-nieuwsbrief-jaargang-2017.html )
Het meest kenmerkende Zwitserse gerecht is zó algemeen
verspreid, dat niet veel mensen zich zullen realiseren dat muesli van oorsprong
Zwitsers is. Ik eet het iedere dag. Maar vandaag maakten we er wat bijzonders
van, met extra walnoten, dat geraspte appeltje erdoor, en de havermoutvlokken
licht aanroosteren.
Noord-Macedonie
Maandag 21 juni. Vandaag speelt Nederland tegen Noord-Macedonie,
in Amsterdam.
Over Noord-Macedonie weet ik schandalig weinig. Alleen
dat Skopje de hoofdstad is. De schrijfster van dit recept maakte een
vegetarische versie van wat haar grootmoeder in Noord Macedonie vroeger maakte:
een groente-rijst schotel uit de oven.
https://pakovska.com/macedonian-kitchen-oven-baked-rice/
We serveren het met spinazie a la creme uit ons eigen
receptenboek: https://simply-vega-nl.blogspot.com/2020/07/spinazie-la-creme-zonder-room.html
Tsjechie
Dinsdag 22 juni. Vandaag spelen Engeland en Tsjechie
tegen elkaar in Londen, en Schotland en Kroatie tegen elkaar in Glasgow.
Kroatie is een van de twee deelnemers uit voormalig Joegoslavië; Tsjechie is
een van de twee deelnemers uit het voormalige Tsjechie-Slowakije. Ook de
voormalige Soviet-unie heeft twee deelnemers afgevaardigd. Met maar liefst drie
deelnemers is het toekomstig voormalig Verenigd Koninkrijk goed aan het
voorsorteren op het aanstaande uiteenvallen.
Wij eten vandaag een Tsjechies gerecht: bramboraky, een
soort aardappelpannenkoekjes. Bijzonder geslaagd.
https://www.ajvar.nl/tsjechische_recepten/bramboraky/
Zweden
Woensdag 23 juni. Vandaag speelt o.a. Zweden tegen
Polen in Sint Petersburg, Rusland. Eén van de vier wedstrijden die tesamen
beslissen wat we zondag gaan eten (Tsjechies, Portugees, Frans, Duits of
Hongaars).
Bij “Zweden” denk je onwillekeurig
aan IKEA. Wij eten vandaag zelfgemaakte Zweedse vega gehaktballetjes (zoals je
ze bij IKEA kunt krijgen) en drinken een glaasje zelfgemaakte
vlierbloesemlimonade (zoals je bij IKEA kunt krijgen).
https://true-north-kitchen.com/really-good-vegetarian-swedish-meatballs/ (PSLaat het ei weg voor een vegan versie waarvan bovendien veel gemakkelijker balletjes te rollen zijn)
De knock-out-fase
Nederland
Zaterdag 26 juni. Vandaag beginnen de achtste-finale, de
knock-out-fase. Nu wordt het interessant. In de Johan Cruijff Arena (Amsterdam,
Nederland) speelt Wales tegen Denemarken. De andere achtste finale is
vandaag in het Wembley stadion in Londen. En dat zijn dan ook precies de twee
stadions van dit toernooi waar ik ooit geweest ben. De eerste keer op weg naar
Wembley werd op het allerlaatste moment afgeblazen omdat Keith Richards zijn
vinger geblesseerd had. Later werd dat meer dan goed gemaakt met een
legendarisch concert waarvan toen iedereen dacht dat het wel eens het
allerlaatste optreden zou kunnen zijn. Dat klopte niet.
Traditioneel Nederlands eten is bepaald geen culinair
hoogstandje. Populair Nederlands eten is patat met kroket. De kroket is de “krokante
vegetarische oven kroket” van Mora. In plaats van de typisch Hollandse
patat-friet die bestaat uit samengeperst aardappelmeel, nemen we liever die
gemaakt is van handgesneden aardappels bij de Syrische snackbar op de hoek. https://waterlilyunlimited.blogspot.com/2017/07/bos-en-lommer-7-van-de-eufraat-naar-de.html
Hongarije
Zondag 27 juni. Vandaag speelt Nederland tegen Tsjechie
in Budapest, Hongarije.
Praag en Budapest ken ik alleen van een kort
weekend-bezoek, lang geleden.
We hebben dinsdag al Tsjechies gegeten, dus nu kiezen we
voor Hongaars. Wie Hongaars eten zegt, denkt goulash. Onze versie is
niet traditioneel Hongaars, maar geinspireerd op goulash, pörkölt en paprika.
https://www.smulweb.nl/recepten/1425534/Vegetarische-goulash
Frankrijk
Maandag 28 juni. Vandaag speelt o.a. Frankrijk
tegen Zwitserland in Boekarest, Roemenie.
In de jaren ’80 was er, als je buitenshuis ging eten,
niet heel veel variatie in het vegetarisch aanbod in Nederland. Maar in
Frankrijk, waar ik toen een paar keer kwam, was het hele concept nauwelijks uit
te leggen. Als je om een gerecht 'zonder vlees' vroeg, kreeg je altijd het
zelfde standaard rijtje aangeboden:
-U bedoelt geen rauw vlees? Nee, helemaal geen vlees.
-U bedoelt wit vlees? Nee,
geen vlees.
-U wilt kip? Nee,
geen vlees.
-U wilt vis? Nee.
-Dan kunt U hier niet eten. Ook
geen omelet?
-Nou ja, dat kan wel. Mopper mopper.
Een paar jaar later, 1991 in Palenque, Mexico, troffen we
een paar Zwitserse meisjes met wie we naar een Franse bistro aldaar zouden
gaan. Ik vertelde bovenstaand verhaal. In de bistro aangekomen gebeurde vervolgens
precies dat - tot in ieder detail!
Al met al een mooie aanleiding om vandaag een omelet te
eten.
Duitsland
Dinsdag 29 juni. Vandaag speelt o.a. Duitsland tegen
Engeland op Wembley, Londen.
Schwarzwalder Kirsch Trifle hebben we 7 jaar geleden
gegeten toen Duitsland de WK finale speelde. We hebben lang moeten wachten (omdat
Nederland sindsdien geen EK of WK speelde) op de herhaling van dit heerlijke
toetje cq gebak. Maar nu alvast genoten “als voorafje”.
https://www.smulweb.nl/recepten/1397399/Schwarzwalder-kirsch-trifle
Spanje
Vrijdag 2 juli. Vandaag beginnen de kwartfinales. In Sint
Petersburg speelt Spanje tegen Zwitserland.
Wij eten “patatas a la pobre”, ofwel arme-lui’s aardappelen.
Als je geen geld meer hebt om iets in de winkel te kopen, heb je toch altijd
nog wel ergens in de kelder een ui en een paar aardappelen, en pluk je ergens
een paprika. Daarmee zet je dit verrassend lekkere gerecht op tafel.
Onze aardappelen komen trouwens niet uit de kelder maar
vers van het land!
https://www.espanje.nl/spaans-recept-patatas-a-lo-pobre/
Denemarken
Zaterdag 3 juli. Vandaag speelt o.a. Denemarken tegen
Tsjechië, in Baku, Azerbeidjan. Wij moedigen natuurlijk de Denen aan, met drie ex-Ajaxieden
in de selectie.
We eten vandaag “rød grød med fløde”. Dat is het Deense “Scheveningen”.
Denen zullen je vertellen dat je pas voor een echte Deen kunt doorgaan, als je “rød
grød med fløde” kunt uitspreken. Daar gaan we: “Reud greud mut vleud”. Rode fruitmoes
met room. Heerlijk toetje.
https://www.foodiesmagazine.nl/hotspots/reizen/zelf-maken-rod-grod-med-flode/
Spanje
Dinsdag 6 juli. Vandaag is de eerste halve
finale. Het toernooi is nu echt in de eindfase gekomen, alle resterende
wedstrijden zijn in Londen. Voor de stemming is het dan ook leuk dat de
Engelsen nog in het toernooi zitten. Het is lang geleden dat ik in Londen was.
Een paar jaar geleden haalde ik wat herinneringen op aan mijn half-jaar daar: https://waterlilyunlimited.blogspot.com/2018/04/londen-zomer-1978-deel-12-punk-achterna.html
Vandaag speelt Italie tegen Spanje. Een bekend Spaans
gerecht is paella. Het Valenciaanse VVV heeft een succesvolle campagne gevoerd:
in Spanje mag paella zonder vis geen paella heten. De
vegetarische versie heet dus: groenteschotel met rijst. Wij weten wel beter.
Het recept dat we vandaag gebruiken heet “Baskisch” te zijn. Een hommage aan de
Baskische doelman van Spanje.
https://www.eatingwell.com/recipe/249509/basque-vegetable-rice/
Engeland
Woensdag 7 juli. Vandaag speelt Engeland tegen
Denemarken. Traditioneel Engels eten is bepaald geen culinair hoogstandje. Maar
modernere, vegetarische versies van oude gerechten kunnen dan toch ineens heel
goed uitvallen. Zoals de “shepherd’s pie”, een traditioneel gerecht in
de pub, waar je ook voetbal gaat kijken. Wij geven de voorkeur aan onze
versie.
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/vegetarian_shepherds_pie_73637
Italie - Engeland
Zondag 11 juli. Euro2020. Vandaag is de finale. De
laatste wedstrijd. Hoe toepasselijk dat we Italie weer tegenkomen, net als de
eerste dag bij de openingswedstrijd. “Football is coming home” wordt hopelijk
“Football is coming to Rome”.
Wij eten Engelse scones bij de koffie en later
Italiaanse pizza.
Scones naar een recept uit Maartje’s “Taart ende Koeck”, een
veganistisch bakboek.
Pizza naar geimproviseerd eigen recept, wat wel afbreuk doet aan het authentiek
Italiaanse karakter. Maar het past in deze serie recepten van 22 gerechten uit
18 landen: zoveel mogelijk zelfgemaakte veganistische of vegetarische
varianten. Het was een lekkere reis door Europa.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten