Waterlily's recept om zelf brood te bakken is speciaal ontwikkeld om gemakkelijk te werken en
altijd te lukken. We raden je aan het eerst een paar keer precies volgens het
recept te maken. Als je dat in de vingers hebt, kun je desgewenst gaan
experimenteren.
Hier zijn wat suggesties om te varieren:
Ingredienten
* Als je gezonder wilt eten, kun je de hoeveelheden zout,
suiker en boter halveren.
Zorg dat de verhouding zout:suiker hetzelfde blijft.
De boter kun je vervangen door een plantaardige vervanger, bv Vioblock van Violife, of door een scheutje plantaardige olie, dan kleurt de korst ook mooier bruin.
Het doel van de boter of olie is dat het brood wat langer vers blijft. Als je weet dat je het binnen 24 uur helemaal op eet, kun je boter / olie ook weglaten.
* Als je altijd zelfgebakken brood eet, heb je kans op jodium-tekort. Lees hier meer over jodium in zout en brood.
Zorg dat de verhouding zout:suiker hetzelfde blijft.
De boter kun je vervangen door een plantaardige vervanger, bv Vioblock van Violife, of door een scheutje plantaardige olie, dan kleurt de korst ook mooier bruin.
Het doel van de boter of olie is dat het brood wat langer vers blijft. Als je weet dat je het binnen 24 uur helemaal op eet, kun je boter / olie ook weglaten.
* Als je altijd zelfgebakken brood eet, heb je kans op jodium-tekort. Lees hier meer over jodium in zout en brood.
* Je kunt experimenteren met bv roggemeel of speltmeel. Of je
kunt varieren met de verhouding wit
meel : ander meel
* Met het meel van de Albert Heijn krijg je een iets stevigerbrood. We doen dan 200 gram wit en 300 gram volkoren.
* Al het bovenstaande in overweging nemende, kun je bv deze alternatieve ingredientenlijst gebruiken:
-200 gram witmeel-300 gram volkorenmeel
-een theelepel (10 gram) LoSalt met kalium en jodium
-een theelepel (5 gram) suiker
-twee theelepels (7 gram) gedroogde gist
-een dun plakje (10 gram) Vioblock/Violife/vegan boter
* Omdat je zelfgebakken brood zonder toevoegingen van
broodverbeteraars en conserveringsmiddelen is, blijft het minder lang vers dan
fabrieksbrood.
Het doel van de boter of olie is dat het brood wat langer vers blijft. Als je weet dat je het binnen 24 uur helemaal op eet, kun je boter / olie ook weglaten.
Als het brood minder vers is, kun je het nog heel smakelijk eten door het even te roosteren. Lees hier over broodroosters.
-een dun plakje (10 gram) Vioblock/Violife/vegan boter
-300 ml lauw water
Bereiden
* Je kunt de eerste rijs in de koelkast laten gebeuren. Dat duurt
een uur of 7 a 10.
De kom met deeg in de koelkast goed afsluiten met een deksel of plastic folie.
Omdat de deegbol zo koud is geworden, kun je de tweede rijs een handje helpen door de bakplaat boven op een kom lauw-warm water te zetten (en bedekken met een theedoek).
Bv 's avonds kneden, de kom met deeg in de koelkast zetten, en 's ochtends platdrukken en verder bereiden. Dan heb je
's ochtends sneller en gemakkelijker vers brood.
Of 's ochtends kneden en in de koelkast zetten terwijl je naar je werk gaat. Dan heb je 's avonds snel vers brood.
Dit is ook het moment om desgewenst noten of zaden toe te voegen. Of probeer eens fijngehakte rozemarijn!
Omdat de deegbol zo koud is geworden, kun je de tweede rijs een handje helpen door de bakplaat boven op een kom lauw-warm water te zetten (en bedekken met een theedoek).
 |
| Laat het koude deeg langzaam uit de kom zakken |
 |
| Een beetje meel strooien voor het platdrukken |
 |
| ...de tweede rijs boven op een kom warm water... |
Of 's ochtends kneden en in de koelkast zetten terwijl je naar je werk gaat. Dan heb je 's avonds snel vers brood.
* Ná de eerste rijs van 40 minuten, moet je het brood platdrukken om door het gist gevormd gas te verwijderen.
In plaats van dubbelbouwen kun je de platte deeglap ook oprollen om in de gewenste vrom te brengen.
In plaats van dubbelbouwen kun je de platte deeglap ook oprollen om in de gewenste vrom te brengen.
 |
| Rozemarijn |
Dit is ook het moment om desgewenst noten of zaden toe te voegen. Of probeer eens fijngehakte rozemarijn!
* Het voorverwarmen van de oven is belangrijk. Als je het
brood in een koude oven zet, duurt het te lang voor de gist afsterft.
Bewaren
* Als het is afgekoeld, bewaar het brood dan in een papieren
of plastic zak.
Het doel van de boter of olie is dat het brood wat langer vers blijft. Als je weet dat je het binnen 24 uur helemaal op eet, kun je boter / olie ook weglaten.
Als het brood minder vers is, kun je het nog heel smakelijk eten door het even te roosteren. Lees hier over broodroosters.